Des nouilles au poulet contaminent l’Europe

Les autorités sanitaires européennes ont relié 106 cas confirmés de salmonellose, dans 14 pays, à des nouilles instantanées aromatisées au poulet. Le produit, fabriqué en Ukraine et distribué via la Pologne, inquiète surtout parce qu’il peut rester des mois dans les placards.

Le danger n’est plus seulement dans les rayons. Si des nouilles instantanées aromatisées ont été achetées ces huit derniers mois, le point sensible est désormais à domicile : placards de cuisine, chambres d’étudiants, réserves de snacks. Selon les agences européennes de sécurité alimentaire, un même produit aromatisé au poulet est associé à 106 cas confirmés de salmonellose dans 14 pays, dont 49 hospitalisations (Euronews, Infobae). La plupart des personnes touchées sont des enfants et de jeunes adultes.

Une même empreinte génétique repérée dans 14 pays

Entre novembre 2025 et juin 2026, les laboratoires de santé publique de 14 pays ont isolé, dans des prélèvements de patients, une souche presque identique : Salmonella Stanley ST2045 (Infobae). Ce nom technique désigne l’empreinte génétique du pathogène. Le retrouver chez des patients de Tallinn à Londres signifie qu’ils ont très probablement été exposés à une même source.

Aucun État n’aurait pu comprendre seul l’ampleur du phénomène. Pris isolément, quelques cas locaux auraient difficilement suffi à déclencher l’alerte. Le lien est apparu lorsque l’ECDC, le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies, a croisé les données génétiques transmises par les laboratoires nationaux. L’EFSA, l’autorité européenne chargée de l’évaluation des risques alimentaires, basée à Parme, a ensuite examiné la piste du produit contaminé (Fanpage).

Les enquêteurs sanitaires ont interrogé les malades. Au Danemark, en Estonie, en Allemagne, en Lettonie et en Lituanie, plusieurs patients ont déclaré avoir consommé des nouilles aromatisées de la même marque (Euronews). Des contrôles menés en Allemagne et en Lituanie sur des paquets au goût poulet et poulet épicé ont retrouvé la souche responsable de l’épidémie (Fanpage). Les factures et documents d’expédition ont ensuite conduit à un producteur unique en Ukraine, dont les produits passaient par un grossiste polonais (Times of India). Les autorités danoises les ont associées à la marque Reeva, même si l’évaluation officielle EFSA-ECDC ne mentionne que des nouilles aromatisées de « la même marque » (DTU Fødevareinstituttet, eFoodAlert).

Le placard, nouveau point de risque

Les 49 hospitalisations sur 106 cas rappellent qu’il ne s’agit pas, pour tous, d’une intoxication bénigne. La Lituanie est le pays le plus touché : 23 cas et 17 hospitalisations pour moins de trois millions d’habitants. Certains patients auraient consommé les nouilles sèches, comme un snack croustillant, sans les cuire (lrytas.lt).

La salmonelle peut survivre plusieurs mois dans des aliments secs. La contamination pourrait se trouver dans le sachet d’assaisonnement, une garniture déshydratée ou un autre composant sec du paquet. Les enquêteurs n’ont pas encore identifié le point précis de rupture dans la chaîne de production (Infobae). C’est fréquent dans ce type d’épisode : les autorités procèdent aux rappels dès que les indices sont suffisamment solides, pendant que l’analyse de la cause continue. Attendre une certitude totale reviendrait à laisser circuler le risque.

La consigne concrète est simple : vérifier les stocks à domicile à partir des avis de rappel nationaux, jeter ou rapporter les produits concernés, et cuire les nouilles plutôt que les consommer sèches. Les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées sont les plus exposés aux formes graves de salmonellose.

Un lot contaminé, des rappels nationaux

Le système européen de détection a fonctionné. Les laboratoires nationaux ont repéré la signature génétique commune, l’ECDC a établi le lien transfrontalier, puis le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, le réseau européen qui permet de partager les signalements de produits contaminés, a fait circuler les numéros de lots et les données d’expédition presque en temps réel (The Brussels Times). Mais le retrait des produits reste, lui, exécuté pays par pays.

C’est toute l’ambivalence d’une chaîne alimentaire européenne à bas coût. Un produit bon marché, stable à température ambiante, fabriqué en Ukraine, distribué par la Pologne, vendu dans 14 pays et consommé surtout par des enfants et des étudiants : chaque maillon améliore l’efficacité commerciale, mais élargit aussi la zone d’exposition en cas de contamination. Un seul lot sorti d’usine peut donc devenir une série de rappels nationaux. L’enquête se poursuit, mais les paquets les plus importants sont déjà loin des entrepôts : ce sont ceux qui ont été vendus il y a plusieurs mois.