Csirkés tészta okozott szalmonellajárványt

Aki az elmúlt nyolc hónapban ízesített instant tésztát vett, annak érdemes megnéznie a márkát. Az európai élelmiszer-biztonsági hatóságok 106 igazolt szalmonellás megbetegedést kötöttek egyetlen csirkeízű instant tésztatermékhez 14 országban. A betegek csaknem fele kórházba került (Euronews, Infobae). A fertőzöttek többsége gyerek vagy fiatal felnőtt.

Az instant tészta sajátossága, hogy hónapokig állhat a kamrában. A kockázat ezért már nem elsősorban a boltok polcain van, hanem a konyhafiókokban, kollégiumi szobákban és otthoni nassolós készletekben.

Ritka genetikai ujjlenyomat vezetett végig Európán

2025 novembere és 2026 júniusa között 14 ország közegészségügyi laborjai ugyanazt a szokatlan mintázatot találták a betegek mintáiban. A fertőzések genetikai képe szinte azonos volt: a kórokozó a Salmonella Stanley ST2045 nevű törzshöz tartozott (Infobae). Ez a laboratóriumi elnevezés lényegében a baktérium genetikai ujjlenyomata. Ha ugyanazt a mintázatot Tallinnban és Londonban is megtalálják, az erős jel arra, hogy a betegek ugyanabból a forrásból fertőződtek meg.

Ezt egyetlen ország önmagában aligha vette volna észre. A nemzeti hatóságok legfeljebb néhány helyi esetet láttak volna, ami önmagában kevés a riasztáshoz. Az összefüggés akkor rajzolódott ki, amikor az ECDC, az EU járványügyi központja összegyűjtötte a nemzeti laborok genetikai adatait. Ezután az EFSA, a pármai székhelyű európai élelmiszer-biztonsági hatóság vizsgálta meg az élelmiszerláncra vonatkozó bizonyítékokat (Fanpage).

A járványügyi vizsgálatban kikérdezték a betegeket is. Dániában, Észtországban, Németországban, Lettországban és Litvániában többen ugyanannak a márkának az ízesített tésztáját említették (Euronews). Német és litván élelmiszer-ellenőrök ezután csirkeízű és csípős csirkeízű csomagokat vizsgáltak meg, és bennük is megtalálták a járványt okozó törzset (Fanpage).

A számlák és szállítási dokumentumok alapján a termékek egy ukrajnai gyártóhoz vezettek, ahonnan egy lengyel nagykereskedőn keresztül jutottak tovább (Times of India). A dán hatóságok a Reeva márkával hozták összefüggésbe az eseteket, az EFSA és az ECDC hivatalos értékelése azonban csak „ugyanazon márka” ízesített tésztáiról beszél (DTU Fødevareinstituttet, eFoodAlert).

A kamra most fontosabb, mint a bolti polc

A 106 esetből 49 kórházi kezelés azt mutatja, hogy ez nem mindenkinél enyhe ételmérgezés. Litvániát érintette a legsúlyosabban a járvány: a hárommilliónál kisebb országban 23 esetet és 17 kórházi kezelést jelentettek. A litván beszámolók szerint több beteg szárazon, ropogtatnivalóként ette meg a tésztát, nem pedig megfőzve (lrytas.lt).

A szalmonella száraz élelmiszerben hónapokig életképes maradhat. A szennyeződés lehet a fűszeres tasakban, egy szárított feltétben vagy a csomag más száraz összetevőjében. A vizsgálók egyelőre nem azonosították pontosan, hogy a gyártási lánc melyik pontján került be a kórokozó (Infobae).

Ez a bizonytalanság nem szokatlan a járványügyi vizsgálatokban. A hatóságok akkor is visszahívhatnak termékeket, ha a bizonyíték már elég erős, de az okfeltárás még tart. Ha a teljes bizonyosságra várnának, közben újabb emberek betegedhetnének meg.

A gyakorlati teendő egyszerű: az otthoni készleteket össze kell vetni a nemzeti visszahívási listákkal, az érintett termékeket pedig ki kell dobni vagy vissza kell vinni. Az instant tésztát érdemes megfőzve fogyasztani, nem szárazon. A szalmonellafertőzés a kisgyerekekre, idősekre, várandósokra és legyengült immunrendszerű emberekre jelenti a legnagyobb kockázatot.

Egy gyártási tétel, sok nemzeti visszahívás

A határon átnyúló szennyezések felismerésére kiépített rendszer most működött. A nemzeti laborok észrevették a genetikai egyezést, az ECDC összekapcsolta az eseteket, a RASFF pedig, vagyis az EU élelmiszerekre és takarmányokra vonatkozó gyorsriasztási rendszere, lehetővé tette, hogy az országok szinte valós időben osszák meg egymással a tételszámokat és szállítási adatokat (The Brussels Times). A bolti visszahívás azonban továbbra is országonként történik.

Egy olcsó, sokáig eltartható termék Ukrajnából, lengyel nagykereskedőn át, 14 ország piacára; fogyasztói között sok gyerekkel és diákkal. Ez a lánc normál körülmények között hatékonyságot jelent. Ha viszont hiba kerül bele, ugyanaz a hatékonyság növeli meg a kitettséget. Egyetlen szennyezett gyártási tételből így sok külön nemzeti visszahívás lesz. A vizsgálat még tart, de most nem a frissen boltokba kerülő csomagok a legfontosabbak, hanem azok, amelyeket hónapokkal ezelőtt már hazavittek.